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簡(jiǎn)要描述：面筋指數(shù)測(cè)定儀由單頭面筋洗滌儀、烘干儀三臺(tái)du立儀器組成，主要用于測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定。
產(chǎn)品型號(hào)：MJ-IIA 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時(shí)間：2025-09-02訪 問 量：4115產(chǎn)品分類
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)儀器
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一、產(chǎn)品介紹
面筋指數(shù)測(cè)定儀是由單頭面筋洗滌儀、烘干儀三臺(tái)du立儀器組成，主要用于測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定。面筋指數(shù)測(cè)定儀廣泛應(yīng)用于糧食加工、計(jì)量部門測(cè)定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等。
二、功能特點(diǎn)
1、采用微電腦控制，一鍵完成測(cè)試過程，無(wú)需人員看守。
2、面板人性化，簡(jiǎn)潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長(zhǎng)。
3、儀器無(wú)噪音，免維護(hù)，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。
三、技術(shù)參數(shù)
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和面時(shí)間：1s~59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)）
離心篩盒：孔徑為500μm
離心加速度：2000g
四、測(cè)定原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
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